Svartbröd

Dag 1: Rumstempererad surmjölk, sirap, farinsocker, malt, salt och 1.5 kg rågmjöl blandas och rörs en stund till en smidig deg. Täck över degen och ställ den på ett varmt ställe i 2 dagar.

Dag 2-3: Rör ut jästen i ljummet vatten. Knåda in blandningen i degen tillsammans med grahammjölet och rästen av rågmjölet till en lagom tjock deg. Låt jäsa 6-8 timmar. Baka ut degen till åtta tallriksstora kakor 1.5 cm tjocka. Låt kakorna jäsa varmt under bakduk någon timme. Nagga kakorna före gräddningen och och pensla med en vatten-sirapsblandning. Grädda 10 minuter i 200 grader. Tag ut kakorna och pensla igen med vatten-sirapsblandningen. Grädda ytterligare 10 minuter. Då alla kakorna är gräddade slås de in i aluminiumfolie, fyra stycken i varje paket. Placera dem med en bit bakplåtspapper mellan. Paketen gräddas 3 timmar i 125-150 grader. Stäng av ugnen. Bröden får vara kvar tills ugnen kallnat helt. Helst till nästa dag. Efter två dagar är brödet moget och gott.