Arepitas de Yuca Cruda con Queso

Pelar y rallar la yuca. Colocarla en un colador de tela y lavarla con abundante agua para que pierda parte del almidón. Escurrir bien y colocar la pasta de yuca resultante en un bol.

Añadir la yema de huevo, la leche, el queso, las semillas de anís, la mantequilla y sal al gusto. Remover bien hasta conseguir una pasta homogénea.

Hacer arepitas del tamaño deseado con la mezcla y freírlas en abundante aceite hasta que estén doraditas.