Patê de fígado de galinha ao vinho do Porto

Preparation time: 1h30 Cooking time: 15m Medium Serves: 4

Description

Receita do Zine 67!

Ingredients

Ingredientes
600 g de fígado de galinha
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
1 xícara (chá) de cebola ralada ou muito bem picada
1 cálice de vinho do Porto tinto
1 folha de louro
1 ramo de cheiro-verde
1 noz-moscada ralada
200 g de manteiga
50 g de manteiga (para untar a fôrma)
100 g de geléia de cassis

Method

Modo de Preparo

Limpe bem os fígados. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Coloque-os numa vasilha e junte cebola, vinho do Porto, louro, cheiro-verde e noz-moscada. Deixe marinando de 30 minutos a 1 hora.

Depois, retire o cheiro-verde e o louro. Numa panela, derreta manteiga e acrescente o fígado e o líquido do marinado.

Cozinhe por cerca de 15 minutos, deixando os fígados ainda rosados. Passe no liquidificador até formar uma pasta lisa e homogênea. Unte com manteiga um recipiente (louça, pirex ou plástico) e coloque-o na geladeira para a manteiga ficar firme.

Despeje o patê já frio até a metade da altura da fôrma. Deixe gelando durante horas com o recipiente fechado ou coberto com papel laminado. Desenforme, cubra com geléia de cassis e sirva.