Kinesiska revbensspjäll (karré) i ugnen med Hoisinsås

Easy - for beginners Serves: 4

Description

Ingredients

  • 800 g revbensspjäll, delade tvärs över benen (eller karré i skivor)
  • 1 dl hoisinsås
  • 1 dl konjak (eller apelsinjuice/äppeljuice)
  • 1/2 dl honung
  • 1/2 dl sojasås
  • 2 msk rostad sesamolja
  • 2 msk stark sås, som Tabasco eller Sambal
  • 2 msk pulvriserad ingefära, eller en bit färsk, hackad ingefära
  • 1 hackad klyfta vitlök
  • 1 msk “fem kryddor pulver” (kinesisk kryddblandning)
  • 2 tsk röd karamellfärg
  • Glaze: Hoisinsås eller Char siu-sås

Method

  1. Blanda marinaden i en skål.

  2. Marinera köttet i minst 3 timmar, eller över natten (bättre).

  3. Värm ugnen till 200 ° C. Torka av revbensspjällen lite och lägg dem på ett galler med en långpanna under. Ugnsstek i cirka 60 minuter, eller tills köttet är 75-80 grader.

  4. Pensla efter 40 min bensidan med ett lager glaze (Hoisinsås eller Char siusås). Ugnskoka i 10 minuter, undersidan upp. Vänd dem, köttsidan uppåt, pensla med glaze. Ugnskoka ytterligare 10 minuter. Ta ut dem, låt dem svalna i 5 minuter, skär dem i bitar och servera.

Man kan också grilla köttet på en vanlig grill, men röksmaken är inte nödvändig i det här receptet.


Spotted a problem with this recipe? Contact me