Butternut squash muffins

Preparation time: 20 minutes Cooking time: 25 minutes Easy - for beginners Serves: 16 - 18

Description

Muffins à la courge musquée

Ingredients

400g butternut squash, skin on, deseeded and roughly chopped
350g light soft brown sugar
4 large free-range eggs
sea salt
300g plain flour, unsifted
2 heaped tsp baking powder
a handful of walnuts
1 tsp ground cinnamon
175ml extra virgin olive oil
400 g de courge butternut épluchée et épépinée et rpée grossièrement
350 g de sucre brun
4 gros Å“ufs
sel de mer
300 g de farine
2 cuillères à café bombées de levure
Une poignée de noix
1 cuillère à café de cannelle moulue
175 ml d’huile d’olive extra vierge

Method

Preheat oven to 180 celsius and line muffin tin with paper cases. Whiz squash in food processor until finely chopped. Add sugar, and crack in the eggs. Add the rest of the ingredients in order and whiz together until well beaten. Don’t overdo the mixing or this will make the muffins too heavy.

Fill the cases with the mixture and bake for 20-25 minutes. Voila!

Préchauffez le four à 180 degrés celsius et habillez les moules à muffins avec des caissettes en papier. Rpez la courge butternut au mixeur. Ajoutez le sucre et les Å“ufs. Ajoutez le reste des ingrédients dans l’ordre et mélangez (pas trop, sinon les muffins seront trop lourds).

Remplissez les caissettes de la mixture et faites cuire 20-25 minutes. Voilà!